Llegamos a Sopas y Sopitas para catar el propio ajiaco santafereño. Su calificación fue 1A.
Si hay un plato que se ha mantenido de generación en generación, ese ha sido el ajiaco santafereño. Se puede decir que es el plato insignia de la región andina y es apreciado hasta por los costeños.
Llegamos a Sopas y Sopitas con Juan Manuel, nuestro Catador Costeña, para comprobar qué tan bueno era el ajiaco en este sitio. La sopa es hecha con ollas de barro, por tal razón, se siente mucho más el sabor del pollo y del caldo; más espeso.
Juan Manuel acompañó el ajiaco con aguacate, banano y arroz, una combinación que sólo va con este plato. Antójense con nuestro Catador y si quieren comprobar que este sitio su especialidad es el ajiaco, lleguen a la calle 69 con 9; en toda la esquinita. Salud
